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【知識】不銹鋼 18/10與18/8 有何差別?

 (3) 如何挑選好的不銹鋼產品

 

1. 挑選300系列。200系列多是工業用途,300與400系列都可用於製餐具。     
2. 看金屬比例。不鏽鋼鍋具加「鎳」可更耐酸鹼,細心的廠商會在餐具上加標鉻與鎳元素比例,如430為18-0、304為18-8、316為18-10。
3. 亮面有時遮瑕疵。不鏽鋼常見「霧面」與「亮面」2種,亮面為表面有拋光臘,有時不肖廠商將200系列不鏽鋼多製成亮面以遮掩瑕疵,增加賣相。
4. 摸厚薄。品質佳的不鏽鋼餐具通常厚度較厚,若僅薄薄一層恐為次級品。 

5. 看鉚釘。若鍋具的握把或提耳有鉚釘,可看鉚釘材質辨好壞,品質佳的不鏽鋼鍋具鉚釘也為不鏽鋼,次級品多以便宜的鋁替代。
6. 慎選有口碑的鍋具品牌。大致來說德國或日本製品都不錯。

 

(4) 不銹鋼產品的迷思

 

傳統認為不鏽鋼無磁性,若磁鐵不吸為真,可吸為假。304與316原料板並無磁性,製程拉伸過程就會產生弱磁性,故無法以磁鐵辦真假。 可製餐具的430有明顯磁性。 市面上的高級鍋具多採「複合金」材質,與食物接觸的表層為不鏽鋼,下方會再加導熱好的金屬或18/0(430)的不鏽鋼,此種複合金也多具磁性。

 

 

參考資料:
http://zh.wikipedia.org/wiki/不鏽鋼
http://gentalink.pixnet.net/blog/post/7872292-【鍋具小常識】-何謂不銹鋼18-10與18-8%3F-安全嗎
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131224/3552...

 

 

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